座布団！？新鮮ヒラメのお刺身！

こんにちはりゅうです！本日はこちら！

超絶でかいヒラメ！！

70センチ以上のヒラメは座布団と呼ばれるらしいです。計測してみたら71だったのでこれは座布団ですね。

腕を広げてみるとこんな感じ

本日はこちらの座布団平目で刺身を作ろうと思います。

①鱗をとる

すきびきに挑戦してみました！

②頭をおとす

内臓も一緒に取れました。

胃袋からイカがでてきました。🦑

③血合をとる

④5枚に下ろす

真ん中に線があるのでそこにそって包丁を入れます。

ご親切に線があります。

⑤腹骨をとる

⑥皮を引く

熟成させたからか、皮引きがめっちゃむずかったです。

⑦縁側をわける

<豆知識>

天然ヒラメの縁側がなぜ高いのかと言うと、天然のヒラメはめちゃくちゃ運動をします。縁側というのはいわゆる筋肉のようなものなので、運動して縁側(筋肉)が鍛えられるので天然ヒラメの縁側は重宝されます。

⑧切る

薄切りにしました。

⑨盛り付ける

⑩完成！

盛り付けて完成です！

ネギぽんでいただきました！

ヒラメはやっぱり美味しいですね！トロみたいにまとわりつく脂じゃなくてサッパリした脂、僕は大好きです。

スーパーでもヒラメの切り身がたまに売ってるのでやってみては！？