受験中につきしばらくお休みしています
読者の皆様、更新が止まっており申し訳ありませんが、高校受験を控えておりまして、受験が終わるまではブログ更新をとめております。合格の末、まとめて記事をアップ予定です！ お楽しみに。
カワハギ！
みなさんお久しぶりです♪りゅうでござる
生きてましたよ。今日は久々に魚料理をします。
本日の食材がこちら！
カワハギです！
今日はカワハギで肝醤油 刺身を作ります！
①皮を剥ぐ
頭にあるツノみたいなやつに切れ込みを入れてそこから皮を剥がします。
真っ裸！
②頭を落とす
③内臓をとる
このとき絶対苦玉を潰さないでください！肝がめっちゃまずくなります！
<肝の処理>
臭みをとる為に酒につけます。
④3枚におろす
まだ身が生きててﾋﾞｸﾋﾞｸ！ってなってちょい焦った😂
⑤腹骨をすく
⑥中骨をぬく
ピンセットで地道に抜きます。
骨がこんなに！！
⑦薄皮をとる
皮ないように見えてちゃんとあります。薄皮ついてると口に残って気になります。
⑧肝をこす
肝には血管やら膜やらがついてるので茶漉しですりつぶします。
⑨完成！
盛り付けがふざけてますが、、、
肝を醤油につけて食べるだけ！
めちゃくちゃ美味かった！やっぱ旬なだけありますね。カワハギの肝は美味すぎる！
こんなに期間が空いてしまって大変申し訳ございませんでした。学校が始まったせいで思うようにブログが出来なくなりました😢
ではまた！
デカすぎ！うますぎ！天然〇〇！脂凄すぎーー
こんにちはりゅうです！お久しぶりですーー笑笑
ついに魚ですよ。
この状態で分かった方は凄い
正解は...
カンパチです！
このカンパチ、天然で、めちゃくちゃ高かった。
本日は漬け丼を作ります！
①スキビキをする
ブリ、カンパチ、ヒラメの天然個体はスキビキにしましょう。(鱗がきめ細かいので鱗とりだとむずい)
こんな感じで白くなります
②内臓・えらをおとす
<ここから先閲覧注意>
見たくない方は、手で覆い隠して③まで頑張って行ってください笑笑
↑内臓脂肪
↑心臓です(心臓は刺し身で食えるらしい)
↑胃です(お湯にくぐらせて血の色を変えました)
↑肝臓になります
肝臓に対してこの内臓脂肪...やばい！
本日は胃も食べます
溶けたイワシでてきた
③頭をおとす
④頭とカマをわける
⑤血合をとる
脂すごい...
⑥三枚におろす
なんか凄く緊張しました。笑
⑦腹骨をすく
⑧中骨をとる
⑨皮をひく
⑩切る
⑪タレを作る
醤油、みりん、鷹の爪を混ぜて少し加熱します。ふつふつとなるくらい。なったら冷蔵庫で冷やす
⑫タレに漬ける
そしてまたまた冷蔵庫
R1とアサヒ...笑
⑬完成！
生姜、大葉を刻んでかけて完成！
え？盛り付けが下手だって？うるせいー！
うますぎる！やはりカンパチと言ったら漬け丼すね。(けど少し緩かったです笑)
明日、バター醤油と寿司をカンパチでやろうと思います(まだめっちゃ余ってる)
皆さんはカンパチの名前の由来知ってますか？
ここが漢字の八になってます
あと、上から見ると茶色い模様があって、それが八に見えます。
佳肴 季凛さんからお借りしました。
出来るだけ魚記事あげれるように頑張ります！
まん丸で可愛い😍
こんにちはりゅうです。
今日やっとテスト1日目です。終わりました。笑
巣をのぞいてみました。デカ！
いつのまにかお肉がついてまん丸に、
美味しそうですね
