チョウザメ？に似てる魚のお刺身！

こんにちはりゅうです！本日はこちら！

これ分かりますか？

正解は、ハッカクといいます！別名トクビレ

北海道にお住まいの方ならわかるかもです！

今日はこのハッカクでお刺身を作っていこうと思います！

※ハッカクは正しい下ろし方があるそうで、今回はそれを知らなかったので間違ってます。ゆるちて

①頭を落とす

ヒレの後ろから包丁を入れて頭をおとす。

②内臓を取って血合をおとす

③三枚におろす

大名下ろしでやりました。

④皮をとる

ハッカクは皮が硬いので手で簡単に取れます。あと、音がめちゃくちゃ気持ちいい

⑤塩水処理をする

今回のハッカクは少し血がまわっていたので塩水処理しました！

⑥腹骨をとる ⑦中骨をとる ⑧切っていく 薄切りにします！ ⑨盛り付ける 今回盛り付けめちゃくちゃ上手くいきました！レモンのおかげかな？ 今日は少し豪華にしてみました。 味は、今までで1番と言っていいほどうまい！レモン醤油で食うとめちゃくちゃうまい！ ハッカク、珍しいので見つけたら買ってみてはどうでしょうか！？では！