カワハギ！

みなさんお久しぶりです♪りゅうでござる

生きてましたよ。今日は久々に魚料理をします。

本日の食材がこちら！

カワハギです！

今日はカワハギで肝醤油　刺身を作ります！

①皮を剥ぐ

頭にあるツノみたいなやつに切れ込みを入れてそこから皮を剥がします。

真っ裸！

②頭を落とす

③内臓をとる

このとき絶対苦玉を潰さないでください！肝がめっちゃまずくなります！

<肝の処理>

臭みをとる為に酒につけます。

④3枚におろす

まだ身が生きててﾋﾞｸﾋﾞｸ！ってなってちょい焦った😂

⑤腹骨をすく

⑥中骨をぬく

ピンセットで地道に抜きます。

骨がこんなに！！

⑦薄皮をとる

皮ないように見えてちゃんとあります。薄皮ついてると口に残って気になります。

⑧肝をこす

肝には血管やら膜やらがついてるので茶漉しですりつぶします。

⑨完成！

盛り付けがふざけてますが、、、

肝を醤油につけて食べるだけ！

めちゃくちゃ美味かった！やっぱ旬なだけありますね。カワハギの肝は美味すぎる！

こんなに期間が空いてしまって大変申し訳ございませんでした。学校が始まったせいで思うようにブログが出来なくなりました😢

ではまた！